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        如何區別方便酸辣粉粉條中有無明礬?


        時間:2018-01-24 14:41    來源:萬高達味調味料定制專家     點擊數:


        如何區別粉條中有無明礬?“明礬,也叫硫酸鋁,含大量的鋁離子。鋁是一種兩性元素,進入人體后不易排除,對人體健康有慢性和蓄積性危害。”江蘇食品藥品職業技術學院醫藥與健康管理系博士生導師遲恒介紹,“摻入明礬的粉條吃多了,鋁就會在大腦、肝、脾、腎、甲狀腺等組織器官蓄積,鋁沉積在大腦中,就會毒害大腦及神經細胞,導致人的記憶力減退、智力下降、反應遲鈍等,并有可能加快人體衰老過程和誘發老年癡呆癥。”

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        遲恒表示,科學測試的結果表明,人體每天允許攝入的鋁為每公斤體重1毫克,而經常吃摻明礬粉條等含鋁食品的人,攝入鋁的量要遠遠超過這個數字。

        一看?窗b,是否標注詳細,是否有“無添加劑”、“無明礬”字樣?错g性,韌性太好,用手折來折去不易斷的粉條,是在加工過程中添加了明礬。質量好的干粉絲應該是不太韌也不太易碎。

        二聞。正常加工過的粉條帶點輕微的豆腥味,如果聞有堿味、酸味、霉味或其它異味,就可能是加了明礬。

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        三嘗。加了明礬的粉條,在放調味品前嘗起來有酸味、苦澀味。無明礬的純淀粉粉條,細細咀嚼,有淡淡的甜味,這是淀粉在口腔中淀粉酶的作用下變成了麥芽糖的原因。

        四煮。加了明礬的粉條經水煮后,湯清澈,無渾濁,彈性也變得更好,像橡皮筋一樣拉不斷。無明礬粉條水煮后,湯稍渾濁,粉條有一定彈性,稍微用力拉就斷。而那些太易碎、太易折,煮后一挑就斷的,原材料一定不好,同樣也不是好的粉條。

          四川萬高達味食品有限公司坐落于四川省綿陽市,是一家大型餐料定制生產企業,公司為連鎖餐飲企業提供方便酸菜粉調料、自熱酸辣粉定制、貼牌、代加工服務。四川萬高達味食品有限公司是綿陽少數擁有方便食品生產資質,擁有全套方便食品生產能力的標準化生產企業。萬高達味,絕對是你開拓方便食品市場的最佳合作伙伴!
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